2024 Tus sau: Gavin MacAdam | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:40
Dos yog ib qho ntawm cov zaub zaub nrov tshaj plaws cog hauv yuav luag txhua lub vaj zaub, vim tias tsis muaj nws nws tsis tuaj yeem xav txog feem ntau ntawm cov niaj hnub thiab cov tais diav. Tib lub sijhawm, ntau hom dos sib txawv tuaj yeem khav ntawm qhov sib txawv kiag li. Yog li dab tsi txiav txim siab qhov pungency ntawm cov zaub piquant no?
Dab tsi yog vim li cas rau qhov ntse ntawm cov dos?
Ua ntej tshaj plaws, qhov pungency ntawm cov zaub nrov no nyob ntawm qhov ntim ntawm cov roj yam tseem ceeb nws muaj, nrog rau lawv qhov zoo. Yuav kom meej dua, lub luag haujlwm tseem ceeb yog ua los ntawm cov leej faj-muaj glycosides uas yog ib feem ntawm cov roj yam tseem ceeb no. Nws feem ntau lees paub tias cov dos qab zib yog qab zib vim tias lawv muaj cov suab thaj ntau dua li lawv cov iab iab. Qhov tseeb, txhua yam yog qhov zoo sib xws - muaj qab zib ntau dua hauv cov dos qab zib dua li cov ntsim. Tsawg cov roj yam tseem ceeb hauv nws thiab cuam tshuam nws cov pungency.
Pab pawg ntau hom dos
Botanists faib tag nrho cov dos ntau yam li ntsim, qab zib, thiab ib nrab qab zib. Txhawm rau cais cov ntau yam tshwj xeeb raws li ib lossis lwm pab pawg, koj yuav tsum xyuam xim rau qhov sib piv ntawm sucrose thiab monosaccharides. Dos tau txiav txim siab qab zib yog tias qhov ntsuas no tsawg dua 1, ib nrab qab zib yog tias nws nyob ntawm thaj tsam ntawm 1 txog 2, thiab pungent yog tias nws ntau dua 2. Raws li rau qhov ntim ntawm cov roj yam tseem ceeb, hauv ntau yam qab zib nws yog hauv thaj tsam li ntawm 10 txog 20 mg%, hauv ib nrab qab zib - los ntawm 15 txog 40 mg%, thiab mob hnyav - los ntawm 26 txog 130 mg%.
Puas yog kev loj hlob cuam tshuam rau pungency ntawm dos?
Kev loj hlob zoo cuam tshuam ncaj qha rau qhov sib piv ntawm cov suab thaj hauv cov zaub no noj qab nyob zoo. Ib nrab -qab zib ntau yam tuaj yeem ua tau yooj yim ua los ntawm kev nce cov tshuaj chiv ua chiv rau hauv av - qhov no, qhov sib piv ntawm sucrose rau monosaccharides hauv dos ob npaug. Yog tias koj cog Yalta dos hauv zos ntawm kev ywg dej hauv Crimea, nws yuav qab zib, thiab thaum loj hlob hauv Khibiny los ntawm kev siv cov yub, tib yam ntau yam no tau ua los ntawm qhov tsw tsw. Kwv yees qhov sib txawv sib txawv tuaj yeem pom thaum loj hlob ntawm thaj av qhuav. Thiab thaj chaw ntawm thaj chaw mus rau qhov loj cuam tshuam rau qhov tawg paj ntawm qhov muag teev, nrog rau lawv qhov ntom ntom.
Cuam tshuam rau qhov ntsuas pungency thiab cov av uas cov dos cog. Piv txwv li, yog tias cov qoob loo no tau cog rau hauv peat av, tom qab ntawd nws yuav muaj cov roj tseem ceeb ntau dua li nws cov txheeb ze loj hlob ntawm cov av xuab zeb loam lossis loam.
Dab tsi ntxiv cuam tshuam rau pungency?
Cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov qij kuj sib txawv hauv cov ntsiab lus ntawm cov roj yam tseem ceeb - feem ntau ntawm txhua qhov lawv tuaj yeem pom ze rau ntawm qhov chaw. Qhov no yog qhov yooj yim heev los sim ua piv txwv los ntawm kev saj cov dos - cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov tuab tuab sab saud ua rau tsis ntse dua.
Cov yam ntxwv cia ntawm cov dos tuaj yeem cuam tshuam nws qhov ntse. Yog tias tus pas ntsuas kub hauv lub khw qhia pom qhov kub tsis zoo, tom qab ntawd qee lub sijhawm cov ntim ntawm cov roj yam tseem ceeb hauv cov taub hau sau tuaj yeem ua ob lossis txawm tias yog peb npaug.
Los ntawm txoj kev, ntsim dos ntau yam tuaj yeem khav ntawm kev khaws cia zoo dua li lawv cov txheeb ze qab zib - qhov tseeb yog tias cov roj tseem ceeb uas ua rau lawv cov pungency kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo rau kev tua kab mob (muaj ntau ntau phytoncides hauv lawv dua li txhua lwm yam), uas yog, lawv tau tua cov kab mob me me sai heev. Yog li, nws hloov tawm tias ntsim ntau yam yuav muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv.
Yuav ua li cas thiaj txo qhov ntse ntawm cov sau qoob?
Txhawm rau txhawm rau txo qhov hnyav ntawm cov dos sau rau noj, lawv tau hlais nrog dej npau npau, lossis txiav rau hauv ib ncig thiab marinated hauv vinegar. Yog li yeej ib txwm muaj sijhawm los xaiv txoj hauv kev uas haum rau koj tshaj plaws!
Pom zoo:
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Dab Tsi Tuaj Yeem Cuam Tshuam Rau
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