Koporsky Tshuaj Yej. Kauj Ruam Kawg

2024 Tus sau: Gavin MacAdam | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:40

Hauv tsab xov xwm dhau los, peb tau kawm yuav ua li cas kom qhuav, zom, zom cov nplooj ntawm cov nroj tsuag, uas yog lub hauv paus ntawm Koporye tshuaj yej. Peb yuav txuas ntxiv nqa cov ntaub ntawv raw mus rau lub xeev xav tau ntxiv

Cov kauj ruam tom ntej yog qhov ziab ntawm cov khoom fermented.

Kom qhuav

Hauv cov hnub qub, lub qhov cub hluav taws xob Lavxias yog lub tshuab ziab khaub ncaws thoob ntiaj teb. Ua tsaug rau qhov ntsuas kub zoo tshaj plaws thiab cov qauv tshwj xeeb, cov khoom siv raw tsis tau hlawv. Thaum lub sijhawm txheej txheem, cov tshuaj tsw qab zoo ntawm cov dej haus yav tom ntej tau nthuav tawm los ntawm lub tsev pheeb suab.

Hauv cov xwm txheej niaj hnub no, siv ob lub tshuab hluav taws xob thiab nkev. Cov nplooj tau muab tso rau hauv txheej nyias, tsis pub ntau tshaj 1 cm, ntawm parchment tso rau ntawm daim ntawv ci. Qhov kub tau tswj ntawm 50 degrees. Lub qhov rooj qhib me ntsis. Maj mam ua ntu zus. Tig lub pallets ntawm ob sab sib txawv. Ua tiav kom qhuav ntawm daim ntawv. Nws dhau los ua xim zoo ib yam rau lub hnab ntim tshuaj yej. Peb coj nws tawm ntawm qhov cub, cia nws txias ntawm chav sov.

Peb hloov mus rau ib lub hnab linen. Peb dai hauv qhov ntxoov ntxoo tau ob peb hnub kom tshem cov dej noo seem. Yog tias huab cua tsis zoo qhuav, tom qab ntawd cov pwm yuav tsim rau lub sijhawm. Qhov no tsis tau tso cai kiag li. Cov ntxhiab tsw ntxhiab yuav ntxiv qhov iab, ua kom cov ntxhiab ntawm cov khoom kawg.

Cia

Cov tshuaj yej npaj tau pauv mus rau lub khob ntim. Cov thawv zoo tshaj plaws rau kev khaws cia ntev yog iav rhawv zeb nrog cov hau nylon. Nyob rau hnub qub, cov ntoo tawv tawv tuyesques tau siv, ua los ntawm cov khoom siv ib puag ncig zoo - cov ntoo tawv ntoo.

Rau kev siv txhua hnub, nws yooj yim dua los siv cov ntim yas lossis cov kaus poom hlau los ntawm cov tshuaj yej Hoobkas. Xaiv qhov chaw cia tsaus ntuj. Tsis txhob pub tshav ntuj nkag mus rau qhov khoom tiav.

Fireweed muaj cov khoom muaj txiaj ntsig zoo: lub sijhawm ntau dhau los ntawm hnub tsim cov tshuaj yej, nws zoo dua. Tsis pub dhau ib hlis, cov txheej txheem ua kom ntuj tsim (qhuav fermentation) tshwm sim. Ntxiv tsw tshwm.

Npaj haus

Nws zoo li yog dab tsi yooj yim dua, Kuv nchuav cov tshuaj yej nplooj rau hauv lub rhaub dej, nchuav dej npau thiab cov tshuaj yej tau npaj lawm. Cov dej haus zoo tau txais tsuas yog siv qee yam thev naus laus zis.

Npaj 2 teapots: ib qho loj, lwm qhov me dua. Ib qho me me tau nchuav nrog dej npau npau, cov nplooj tawg tau nchuav rau ntawm tus nqi ntawm 1 teaspoon rau ib khob. Ncuav dej kub, qhwv nrog phuam. Insist 10 feeb. Cov dej haus tiav yog nchuav rau hauv lub rhaub dej loj ua ntej ua kom sov. Tam sim ntawd ntxiv ib feem tshiab ntawm cov dej npau npau rau cov tshuaj yej nplooj uas seem, qhwv nws. Tom qab 15 feeb, ncuav cov dej haus tiav rau hauv lub hwj kais loj, sib tov cov feem thib ib thiab thib ob.

Qee tus kws tshaj lij pom zoo kom rov ua cov txheej txheem no txog 4 zaug. Qhov kawg tau hais kom tsis pub ntev tshaj 3 feeb. Qhov no ua tiav qhov kev tso tawm maj mam ntawm cov khoom xyaw tau txais txiaj ntsig los ntawm cov tshuaj ntsuab, suav nrog hanerol, uas tiv thaiv qhov pom ntawm cov qog nqaij hlav. Nrog txhua qhov tshiab, cov tshuaj yej dhau los ua qab, muaj ntxhiab thiab noj qab nyob zoo.

Tsis txhob rov siv tib cov tshuaj yej tawm rau hnub tom qab. Yuav tsis muaj txiaj ntsig los ntawm nws. Zoo dua rau brew ib qho tshiab, txaus siab rau qhov tshiab, muaj ntxhiab tshuaj yej txhua hnub.

Yog tias xav tau, ntxiv cov khoom xyaw ntxiv: daim txiv hmab txiv ntoo qhuav, cov paj linden, nplooj mint, txiv qaub balm, oregano, raspberries, txiv pos nphuab thiab lwm yam tshuaj ntsuab. Qhov no muab cov dej haus tshwj xeeb tsw. Txhua lub sijhawm cov tshuaj yej yuav txawv ntawm qhov dhau los.

Yog tias xav tau, siv cov paj tawg paj. Lawv muaj ntxhiab tsw zib ntab. Lawv tau sau nyob rau theem ntawm ib nrab ntawm kev tawg paj kom tiv thaiv kev tawg thaum lub caij qhuav thiab tsim cov noob fluffy.

Koj tuaj yeem sim qhov kawg nrog cov tshuaj ntxiv. Qhov tshwm sim yog haus "tsim nyog ntawm vaj ntxwv". Zaum ntawm lub rooj loj nrog tag nrho tsev neeg, koj yuav txaus siab rau "muaj npe" tshuaj yej ntawm koj tus kheej cov khoom lag luam, them nrog kev cia siab, thiab tau txais kev noj qab haus huv zoo. Kev ua haujlwm tus kheej thiab kev xav zoo yuav tsim kom muaj txiaj ntsig zoo "tus tswv" rau kev ua neej nyob ntev ntawm cov txheeb ze thiab phooj ywg.