2024 Tus sau: Gavin MacAdam | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:40
Loj hlob ntau yam zaub ntawm tsev sov lub caij ntuj sov, peb tsis tshua siv ob sab saum toj thiab cog cov hauv paus rau zaub mov noj. Ntau zaus cov hauv paus zaub ntawm cov zaub tau siv, zaum, zoo li carrots, "hauv lub qhov taub", thiab "scythes" tso tawm los ntawm lawv mus rau hauv lub teeb dawb, qhov zoo tshaj plaws, raug xa mus rau qhov chaw tso quav tso quav. Txawm hais tias cov kws tshawb fawb tau ua tib zoo tau pom tias cov saum ntawm ntau cov zaub zaub muaj txiaj ntsig ntau dua hauv cov tshuaj muaj txiaj ntsig rau tib neeg lub cev ntau dua li lawv cov txiv hmab txiv ntoo. Qhov zoo siab, nyob rau lub sijhawm puag thaum ub, piv txwv li, carrots tsis tau loj hlob rau lub hauv paus daj-txiv kab ntxwv, tab sis kom tau txais cov zaub ntsuab thiab noob
Cov khoom muaj nqis thiab qab
Txij li lub sijhawm puag thaum ub, hauv Lavxias cov zaub mov, cov zaub zaub tau siv tsis yog rau tsiaj txhu rau tsiaj txhu xwb, tabsis kuj tseem siv rau ua zaub qhwv zaub qhwv, borscht thiab kua zaub; sab tais diav rau nqaij thiab ntses tais diav; txhua yam zaub nyoos.
Cov lej ntawm cov vitamins, macro thiab microelements, ntawm cov uas muaj iodine, uas tsis feem ntau pom hauv zaub, nrog rau cov tshuaj fluorine, zinc, hlau, phosphorus, potassium, calcium, magnesium thiab ntau yam ntxiv, raug pov rau hauv qhov chaw pov tseg nrog rau saum, thaum lawv tuaj yeem ua haujlwm tau zoo rau tib neeg lub cev los ntawm kev txhawb nws txoj kev tiv thaiv thiab cov metabolism hauv ib txwm muaj.
Sab saum toj ntawm txhua cov zaub muaj nplua nuj nyob hauv cov tshuaj muaj txiaj ntsig, suav nrog beets, carrots, turnips, radishes, radishes, Jerusalem artichoke, qos yaj ywm, yam uas tsis muaj zaub hauv vaj tuaj yeem ua. Sab saum toj ntawm cov zaub cog tsawg dua niaj hnub no tseem muaj txiaj ntsig: rutabagas, zaub paj, chicory, parsnips. Thiab, piv txwv li, ib qho me me ntawm beets nrog lub npe zoo nkauj "Mangold" tau loj hlob tsis yog rau lub qab zib-nplua nuj rhizomes, tab sis rau lub hom phiaj ntawm kev noj tau stems thiab nplooj. Nws yog lawv uas muaj cov hlau, potassium, magnesium, sodium, nrog rau cov vitamins A, E thiab ntau npaum li cas ntawm cov vitamin K, yam uas lub raum yuav tsis ua haujlwm zoo, thiab cov nqaij sib txuas thiab cov pob txha ntawm ib tus neeg yuav tsis muaj peev xwm kom nqus tau cov calcium uas lawv xav tau.
Siv cov saum
Rau kev npaj zaub xam lav, cov zaub ntsuab ntawm cov qoob loo tau siv.
Ua kom cov carrots cog sib sib zog nqus, ua tib zoo yaug cov nplooj ntoo thiab ua siab loj ntxiv nws mus rau lub caij nplooj ntoo ntsuab ntsuab. Cov roj yam tseem ceeb ntawm cov zaub ntug hauv paus yuav ua rau zaub xam lav muaj qhov tshwj xeeb saj thiab tsw qab, thiab cov ntsiab lus nplua nuj ntawm cov vitamin C thiab phytoncides yuav pab lub cev kom ntxiv dag zog rau nws tom qab lub caij ntuj no. Koj tuaj yeem khaws qee cov nplooj rau siv yav tom ntej los ntawm kev txiav lawv nrog riam lossis nqaij grinder thiab ntxiv butter ntawm tus nqi ntawm 1 feem zaub thiab ob ntu butter. Cov txuj lom no yuav yog ib qho ntxiv rau cov kua zaub thiab cov chav kawm tseem ceeb.
Cov menyuam yaus niaj hnub no yuav luag tsis paub txog qhov saj ntawm cov zaub xws li turnip, uas lawv paub los ntawm cov dab neeg los ntawm menyuam yaus. Peb tuaj yeem hais dab tsi txog nws saum, nplua nuj hauv vitamin C thiab ntau lwm yam khoom muaj txiaj ntsig. Garnish ntawm tws kua txiv thiab kev sib tw caij nplooj ntoo hlav turnip yog zoo meej nrog nqaij lossis ntses cutlets.
Cov tub ntxhais hluas nplooj ntawm radish thaum ntxov yooj yim thov rau zaub mov ua los ntawm qos yaj ywm, beets thiab carrots. Thiab nws cov txheeb ze iab dua, radish, muaj lysozyme, cov kab mob tua kab mob, hauv nws cov nplooj. Yog li ntawd, rau cov tsoos hauv tebchaws Russia cov zaub mov - radish nrog zib ntab, koj tuaj yeem ntxiv nws cov nplooj, uas yav tas los txaws lawv zoo.
Russia botvinya
Thaum lub caij sov, kuv xav tau zaub mov kom rov zoo, thiab yog li ntawd peb ua noj okroshka los ntawm zaub ntsuab thiab kvass. Tab sis nyob hauv Russia, cov zaub mov sib txawv tau npaj ntev, uas yog qhov sib dua hauv qhov saj thiab muaj txiaj ntsig zoo dua ntawm kev ua kom lub cev rov zoo. Koj puas tau nco txog lub npe ntawm cov tais diav no? Yog lawm! Nov yog botvinya.
Thiab cov zaub mov tau hu ua vim tias nws tau npaj los ntawm cov zaub thiab cov tshuaj ntsuab, ua kom qab zib nrog kvass.
Txhua yam tshuaj ntsuab uas siv tau yog siv: nettle, dos ntsuab, zaub ntsuab, sorrel, beet saum … Cov sau saum toj ntawm cov tshuaj ntsuab, cov zaub saum toj yog rhaub, rub los ntawm lub lauj kaub thiab nchuav nrog qaub kvass. Yog tias koj tseem ntxiv lub teb chaws txias qaub cream los ntawm lub cellar, tom qab ntawd koj tsis tuaj yeem rub los ntawm pob ntseg los ntawm botvinia.
Txawm hais tias, cov tshuaj botvinia ib txwm tsis tau noj nrog qaub cream, tab sis nrog ntses sturgeon, uas tuaj yeem ua rau txhua daim ntawv: tshiab, hau, ntsev. Txhawm rau ua kom botvinya txias, lub tais nrog cov dej khov, lub npe hu ua crimson, tau muab tso rau ntawm ntug ntawm lub rooj rau cov uas xav ntxiv dej khov rau botvinya.
Beet saum
Beet saum, nplua nuj hauv cov vitamins, iodine, pectins, fiber, yog qhov zoo tsis yog rau botvinia. Nws cov tawv nqaij thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov qia, txhoov zoo, tuaj yeem ua zaub mov rau sab nqaij thiab ntses tais diav.
Lawv tseem ua cov stews los ntawm lawv. Nws yog ib qho yooj yim thiab nrawm los npaj cov zaub mov vitamin. Nplooj txiav mus rau hauv ib daim hlab thiab txiav cov qia zoo yog rhaub hauv dej rau li ib feeb, tam sim ntawd ua zaub mov rau lub rooj.
Cov nplooj loj loj ntawm beetroot yog qhov zoo tshaj plaws rau ua cov zaub qhwv.
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