Kev Npaj Rau Canning

2024 Tus sau: Gavin MacAdam | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:40

Thaum lub caij ntuj sov thiab lub caij nplooj zeeg, niam tsev txhawj xeeb txog yuav khaws cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo loj hlob li cas. Cov txheej txheem khaws cia zaub mov los ntawm kev ziab khaub ncaws, haus luam yeeb, khaws zaub, salting thiab khaws zaub tau muaj kev txawj ntse los ntawm tib neeg txij li puag thaum ub los. Tom qab ntawd, txoj hauv kev txias thiab khov, kho cua sov, khaws cov khoom lag luam nrog kev siv cov piam thaj thiab cov tshuaj tiv thaiv tau tsim. Txhua txoj hauv kev muaj qee qhov zoo. Thaum pib ua cov kaus poom hauv tsev thawj zaug, nco txog qee qhov subtleties

Thawj theem ntawm kev npaj tsev yog kev txheeb cov zaub lossis txiv hmab txiv ntoo los ntawm qhov zoo, qhov loj thiab loj. Zaub ntawm ntau qhov sib txawv thiab kev loj hlob hauv ib lub thawv tau ntsev tsis xwm yeem, yog li koj ua qhov kev pheej hmoo ntawm kev tau txais cov khoom sib txawv kiag li los ntawm ib lub thawv.

Peb tso tseg cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau khov rau khaws thiab khaws, cov zaub loj thiab puas me me yog qhov tsim nyog rau cov zaub hauv kaus poom - lawv tseem yuav tsum tau txiav rau hauv daim lossis txiav hauv cov nqaij grinder. Peb kuj txheeb cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo: xaiv tag nrho - rau hauv compote thiab jam, ntau dhau, mashed me ntsis - rau jam, kua txiv thiab puree. Koj tuaj yeem khaws cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo cais rau lub sijhawm luv hauv lub tub yees lossis hauv qab daus. Cucumbers, txiv lws suav, squash thiab zucchini, ntxiv rau txiv apples, pears yuav tsis poob lawv qhov zoo nyob hauv ib hnub. Carrots, beets thiab zaub qhwv feem ntau tuaj yeem khaws cia tau ob peb hnub. Tshwj xeeb tshaj yog yog tias nws ze rau lub caij nplooj zeeg, thaum nws txias dua. Qhov xwm txheej tsis zoo nrog txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo, zaub ntsuab thiab tshuaj ntsuab: apricots, txiv ntoo qab zib, txiv ntoo qab zib, txiv pos nphuab, currants thiab raspberries tuaj yeem khaws cia tsis pub ntev tshaj 12 teev, txawm tias txiv duaj, plums thiab gooseberries tuaj yeem tiv taus ntau dua.

Hauv theem ob, npaj rau canning zaub thiab txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau yaug nrog dej txias. Nws yog qhov zoo dua rau pre-soak qias neeg keeb kwm. Tom qab ntxuav, cov dej yuav tsum tau tso cai rau ntws, thiab rau kev npaj qee yam khoom noj hauv cov kaus poom, cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau qhuav.

Theem thib peb yog tu thiab sib tsoo. Ua siab ntev thiab ua tib zoo mloog. Peb tshem tawm txhua qhov tsis tseem ceeb: tev, cov tub ntxhais, cov noob thiab noob taum, noob, qia thiab sepals, cov hauv paus hniav, thiab tseem txiav tawm thaj chaw puas. Nws tsim nyog rov nco tias cov riam uas siv hauv qhov no yuav tsum yog ua los ntawm cov hlau tsis huv. Yog li ntawd cov txiv hmab txiv ntoo uas tev thiab txhoov tsis tsaus, tsis txhob tub nkeeg muab lawv tso rau hauv cov kua qaub citric acid lossis dej qab ntsev.

Qib plaub tsis tas yuav ua rau txhua hom canning. Qee cov zaub mov txawv suav nrog ua zaub hauv cov dej npau lossis dhau qhov cub. Nyob rau tib lub sijhawm, muaj lub hom phiaj sib txawv. Piv txwv li, plums tau muab yaug hauv cov dej npau kom tiv thaiv cov tawv nqaij tawg thaum lub sijhawm ua kom tsis muaj menyuam, thiab pears, txiv apples thiab quince kom muag muag. Squash thiab zaub qhwv dawb, tom qab blanching, khaws lawv cov elasticity thiab xim ntuj, eggplants thiab kua txob poob ntau dhau qhov iab.

Txog kev ua kom dawb, nws tsis tas yuav tsum muaj cov cuab yeej tshwj xeeb, lub lauj kaub tais diav nrog dej npau npau thiab lub colander uas koj muab cov txiv hmab txiv ntoo npaj tau txaus. Lub sijhawm blanching nyob ntawm seb hom khoom siv raw li cas, qib ntawm nws cov ripeness thiab qhov loj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab, raws li txoj cai, tau qhia hauv daim ntawv qhia. Tom qab blanching, tsis txhob hnov qab kom txias cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov dej ntws, tom qab ntawd nws yuav tsis rhaub dua.

Rau kev npaj qee cov zaub hauv kaus poom, cov khoom siv raw tau npaj ua ntej kib, sautéed lossis stewed. Zucchini, eggplants, dos, carrots thiab cov hauv paus dawb tau kib hauv cov roj zaub kom zoo. Qhov no tsis tsuas yog tshem tawm cov dej noo, muab qhov tshwj xeeb saj thiab tsw qab, tab sis kuj nce cov ntsiab lus calorie.

Theem tsib - ntim cov thawv, thiab qhov no yuav tsum tau ua ob qho tib si nrog rau kev npaj cov khoom lag luam, lossis ua ntej. Qhov feem ntau ntim rau canning yog iav. Cov rhawv zeb thiab fwj tau yooj yim los ntxuav thiab khaws, lawv tsis xeb, tsis xeb los ntawm kev ua ntawm cov ntsiab lus ntawm lawv, thiab tsis ntxiv rau lawv. Lawv qhov teeb meem tsuas yog qhov ua tsis tau.

Cov khob iav rau cov kaus poom yuav tsum huv huv, txawm tias tsis muaj menyuam, txwv tsis pub tag nrho koj cov haujlwm yuav tsis muaj txiaj ntsig - cov khoom ua haujlwm yuav tsis zoo. Ua ntej, rhaub cov kaus poom hauv dej rau 30 feeb, tom qab ntawd yaug kom huv. Cov av qeeg tuaj yeem raug tshem tawm nrog cov xab npum sov los yog dej qab zib tov. Koj tuaj yeem ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo los yog pinch ntsev ntxhib rau hauv dej los ntawm kev ntxuav cov rhawv zeb nrog txhuam. Tsuas yog tsis txhob siv tshuaj ntxhua khaub ncaws lossis xab npum. Thaum kawg, yaug cov tais diav nrog dej huv thiab tso lawv caj dab rau ntawm phuam.

Txhawm rau ntim cov kaus poom, koj yuav xav tau cov hlau lossis lub hau yas, uas yog thawj zaug tau ntxuav nrog dej sov ntawm cov dej qab zib, thiab tam sim ntawd ua ntej yob lub poom, lawv yuav tsum muab tso rau hauv dej npau li ob peb feeb.

Lub raj mis tuaj yeem ntim nrog cov cork tsis tu ncua lossis cov roj hmab nres ntawm qhov tsim nyog. Tsuas yog nco ntsoov hliv lawv nrog dej kub ua ntej.