2024 Tus sau: Gavin MacAdam | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:40
Galangal (lat. Alpinia galanga) - Cov ntoo uas muaj hnub nyoog ib xyoos rau tsev neeg Ginger, nrov npe hu ua Siamese qhiav.
Keeb Kwm
Galangal yog tsob ntoo uas txawm tias cov neeg Loos thiab Greek thaum ub tau paub zoo. Cov khoom lag luam tseem ceeb ntawm cov txuj lom zoo nyob rau hnub ntawd yog cov neeg lag luam nplua nuj Arab. Thiab qee lub sijhawm tom qab, cov ntoo no tau maj mam nkag mus rau thaj chaw ntawm Tebchaws Europe - thaum Lub Hnub Nyoog Nruab Nrab, nws tau nquag siv los ntxiv dag zog rau lub cev thiab kho los ntawm ntau tus mob. Thiab tsuas yog tom qab ntawd nws tau dhau los ua cov nyiam nyiam.
Galangal tau paub nyob rau thaj tsam ntawm Russia nyob rau xyoo kaum kaum thiab kaum yim - ntau tus neeg paub zoo tias tsob ntoo no tsis yog tsuas yog ntxiv tau zoo rau ntau yam tinctures thiab dej qab zib, tab sis kuj yog tus neeg sawv cev tsw qab zoo. Los ntawm txoj kev, nws tau raug hu ua "Lavxias lub hauv paus" - xws li lub npe zoo yog vim qhov tseeb tias kev thauj mus los ntawm Galangal los ntawm Asia tsis xwm yeem tshwm sim los ntawm Lavxias Lub Xeev.
Ib qho ntxiv, galangal tau ntev tau nyiam lub koob meej ntawm qhov muaj txiaj ntsig "kev kho mob hlub" (qhov hu ua aphrodisiac) thiab tau siv dav los ua pa tshiab. Thiab txij li lub sijhawm puag thaum ub, nws tau ua lub luag haujlwm ntawm cov tshuaj muaj txiaj ntsig zoo rau kev qaug dej qaug cawv.
Nqe lus piav qhia
Galangal yog qhov muaj hnub nyoog ntxim hlub, muaj peev xwm ncav cuag ib thiab ib nrab metres hauv qhov siab (thiab qee zaum txawm tias ntau dua) thiab nyob rau ntu twg thiab cov nodes pom tau meej heev. Qhov paj zoo nkauj no tawg paj zoo nkauj paj yeeb tsaus lossis paj dawb zoo nkauj. Los ntawm saum toj no, galangal tau npog nrog lub teeb daj xim av lossis tawv nqaij daj, thiab nws cov nqaij muaj xim zoo nkauj xim-xim dawb.
Cov txheeb ze ze tshaj plaws ntawm galangal yog qhiav: lawv zoo sib xws tsis tsuas yog nyob rau hauv tsos, tab sis kuj muaj qhov zoo sib xws saj, txawm hais tias galangal, tsis zoo li qhiav, khav theeb tsis cuam tshuam citrus hue thiab ntau pungent aftertaste.
Txij li lub sijhawm immemorial, ob hom galangal tau siv los ua txuj lom - galanga loj thiab galanga me dua. Galanga loj yog tsob ntoo ib txwm nyob rau sab Asia sab hnub tuaj, muaj cov tshiab nrog cov ntxhiab tsw zoo ntawm cov ntoo thuv koob, thiab qhuav nrog cov paj ntoo tsw qab. Thiab cov galanga me dua, tuaj ntawm Indonesia, muaj qhov saj zoo dua.
Daim ntawv thov
Galangal tau nquag siv hauv kev ua noj - nws yog cov txuj lom zoo (feem ntau koj tuaj yeem ntsib nws hauv Suav thiab Japanese cov tais diav), hom phiaj sib haum nrog taum, mov, ntxiv rau nqaij lossis ntses tais thiab txhua yam zaub mov noj. Ib qho ntxiv, tsob ntoo no feem ntau ntxiv rau ntau yam khoom qab zib thiab khoom qab zib (nws tuaj yeem pom hauv cov zib ntab thiab cov khoom qab zib zoo tshaj plaws). Thiab tseem yog lub hauv paus ntawm galangal yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov kua zaub txawv txawv hu ua "tom-yam". Thiab nto moo Suav kib kib tseem tau npaj tsis yog nws tsis koom nrog.
Cov kab lis kev cai no tau ua pov thawj nws tus kheej zoo hauv kev tsim cov cawv ib yam nkaus - galangal tsis pub muab cov dej haus tshwj xeeb thiab tsw qab heev. Txawm tias kvass lossis cider tau npaj nrog nws ntxiv.
Galangal pom daim ntawv thov nyob rau hauv pej xeem cov tshuaj - zoo heev vinegar yog tau los ntawm nws, nrog rau cov tshuaj infusion uas txhim kho kev zom zaub mov. Nws tau txais txiaj ntsig nrog lub peev xwm los ntxiv dag zog rau lub plab, txhawb kev zom zaub mov, ua kom qab los noj mov thiab txawm tias ua rau mob plab. Thiab galangal kuj zoo heev rau jaundice, tuag tes tuag taw, ntxiv rau lub plawv thiab mob taub hau. Hauv tshuaj Suav, nws tau txais koob meej raws li txhais tau tias txhim kho kev tiv thaiv kab mob zoo.
