Wasabi

2024 Tus sau: Gavin MacAdam | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:40

Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Nws yog herbaceous perennial belongs rau tsev neeg Cabbage. Nws lub npe thib ob yog Japanese eutreme, lossis "Japanese horseradish".

Nqe lus piav qhia

Wasabi yog cov nroj tsuag muaj hnub nyoog ntev uas muaj ntau xyoo nrog cov nplooj yooj yooj yim uas tuaj yeem ua rau me ntsis nce lossis nce. Tib lub sijhawm, qhov siab ntawm cov qia muaj peev xwm ncav cuag plaub caug-tsib centimeters.

Lub plawv-zoo li tus los yog sib npaug wasabi nplooj tau nruab nrog crenate ntug thiab es ntev petioles. Rau cov nplooj apical, faib rau hauv lobes yog tus yam ntxwv, thiab cov nplooj nyob hauv qis dua ntawm cov qia yog qhov loj dua.

Cov paj liab me me wasabi tau txais txiaj ntsig nrog cov paj ntoo ntxim hlub ntxim hlub thiab quav rau hauv cov khoom zoo nkauj txhuam. Thiab cov ovoid petals tau nruab nrog cov ntsia hlau me me. Raws li txoj cai, wasabi txaus siab rau nws cov paj hauv lub Plaub Hlis lossis Tsib Hlis.

Raws li rau txiv hmab txiv ntoo, lawv yog cov pods puv nrog yim lub noob.

Loj hlob nyob qhov twg

Wasabi loj hlob feem ntau nyob ntawm ntug dej toj roob hauv pes. Tam sim no, nws tau cog dav tsis yog hauv Nyij Pooj, tab sis tseem nyob hauv New Zealand, Kauslim Teb, Tuam Tshoj, ntxiv rau hauv Tebchaws Meskas thiab Taiwan.

Daim ntawv thov

Hauv kev ua noj ua haus, wasabi tau siv ua cov txuj lom - nws cov tshuaj muaj zog tiv thaiv kab mob ua rau nws muaj peev xwm los sib xyaw cov khoom no txawm tias yog cov ntses nyoos. Wasabi mus tau zoo tshwj xeeb nrog yob lossis sushi. Los ntawm txoj kev, rubbed cov hauv paus tau siv rov qab rau xyoo 1396 hauv ib cheeb tsam hu ua Shizuoka. Niaj hnub no, cov zaub mov Japanese tsis tshua muaj ua yam tsis muaj cov txuj lom tseem ceeb no. Wasabi feem ntau siv ua ke nrog kua ntses.

Nws yog qhov tseem ceeb uas hauv Japanese cov zaub mov, tsis yog tsuas yog wasabi cov hauv paus tau siv dav, tab sis kuj nws cov paj nrog cov qia - cov zaub mov hu ua tempura tau npaj los ntawm lawv.

Shredded qhuav wasabi keeb kwm yog tus yam ntxwv muaj ntxhiab tsw. Thiab qhov pungency ntawm cov tshuaj no feem ntau ua rau tsis yog tus nplaig, tab sis qhov ntswg hla (hauv qhov sib piv rau cov kua txob kub). Wasabi saj ntau dua li mustard. Los ntawm txoj kev, lub hauv paus tiag wasabi (lossis hon-wasabi) tuaj yeem pom tshwj xeeb hauv Nyij Pooj hnub no. Thiab txij li qhov no yog cov khoom lag luam kim dua, nws qhov kev coj ua feem ntau pom ntawm kev muag khoom, npaj ua los ntawm horseradish, zaub mov xim thiab ntau yam txuj lom.

Isothiocyanates muaj nyob rau hauv wasabi tiv thaiv kom maj mam lwj ntawm cov hniav, raws li lawv tau txais txiaj ntsig nrog lub peev xwm los txwv kev loj hlob ntawm cov kab mob uas ua rau cov hniav lwj. Ntxiv mus, cov tshuaj no pab tiv thaiv mob qog noj ntshav. Ib qho ntxiv, wasabi muaj npe nrov rau nws cov tshuaj tiv thaiv mob hawb pob thiab nws lub peev xwm los tiv thaiv kev tsim cov ntshav uas ua rau tuag taus. Raws li rau cov ntsiab lus calorie ntawm wasabi, nws tuaj yeem txaus siab rau leej twg thiab tsuas yog 10 kcal.

Loj hlob

Tib neeg pib loj hlob wasabi rov qab los nyob rau X xyoo pua. Hauv qhov no, ob txoj hauv kev ua liaj ua teb tseem ceeb tau siv: kev cog qoob loo hauv ib lub vaj zaub, lossis loj hlob nyob rau hauv daim ntawv ib nrab dej hauv toj roob hauv pes dej txias. Qhov kev xaiv thib ob, tau kawg, yog qhov nyiam tshaj plaws - xws li cov hauv paus muaj qhov ci dua thiab qab ntxiag dua. Thiab qhov ntsuas kub zoo tshaj plaws rau kev loj hlob wasabi tau txiav txim siab nyob nruab nrab ntawm kaum thiab kaum kaum degrees.